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Formación  /  Seguridad e inocuidad alimentaria  /  Experto Internacional Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria FSSC 22000 versión 5.1

Experto Internacional Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria FSSC 22000 versión 5.1

Área de Seguridad e inocuidad alimentaria

Cod. SA44

Modalidad Elearning:
Duración: 140 h / Duración Recomendada: 12
Modalidad Presencial / Incompany:
Duración: 40 horas h / Duración Recomendada: 5 jornadas
> Descargar Ficha Completa del Curso 146034.47 $ Arg.
Título emitido por
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Descripción

La Fundación FSSC 22000 ha presentado su versión 5.1 del Esquema de certificación FSSC 22000 el 03 de noviembre de 2020.

El Esquema hace uso de estándares internacionales e independientes como ISO 22000, ISO 9001 (cuando se implementa el módulo de calidad), ISO/TS 22003 y especificaciones técnicas para Programas de Prerrequisitos (PRP) específicos del sector, como ISO/TS 22002-1, que se desarrollaron a través de una amplia y consulta abierta con un gran número de partes interesadas internacionales. Además de estos estándares, el Esquema contiene los llamados Requisitos adicionales que se pueden encontrar en los documentos del Esquema FSSC 22000.

Este curso, revisa estos tres pilares para ayudar en la comprensión de los requisitos del esquema de certificación FSSC 22000.

Dirigido a

Responsables de sistemas de calidad y de inocuidad alimentaria, gerentes y supervisores, personal relacionado con sistemas de gestión, empresas certificadas o en proceso de certificación, profesionales del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente y gestionar su sistema de inocuidad alimentaria.

Temario

Bienvenida al curso

Tema 1. Introducción

  • Revisión del esquema
  • Principales cambios en la versión 5.1

Tema 2. Requisitos para las organizaciones que solicitan auditoria

  • El sector alimentario
  • Requisitos del esquema de certificación FSSC 22000
  • FSSC 22000 requisitos adicionales

Tema 3. Desarrollo de la ISO 22000:2018

  • Origen de ISO 22000
  • Desarrollo de ISO 22000:2005
  • ISO 22000:2018
  • Campo de aplicación del SGIA

Tema 4. Contexto de la organización

  • Apartado 4.4. Sistema de gestión de los alimentos
  • Apartado 4.3. Determinación del alcance del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria
  • Apartado 4.2. Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
  • Apartado 4.1. Compromiso de la organización y su contexto
    • Manual del Sistema
    • Ejemplos

Tema 5. Liderazgo

  • Apartado 5.1. Liderazgo y compromiso
  • Apartado 5.2. Política
  • Apartado 5.3. Roles y responsabilidades
    • Manual del Sistema
    • Organigrama
    • Política de inocuidad

Tema 6. Planificación

  • Apartado 6.1. Acciones para abordar riesgos y oportunidades
  • Apartado 6.2. Objetivo de la inocuidad y planificación
  • Apartado 6.3. Cambios
    • Determinar, de forma práctica, la identificación de los riesgos y oportunidades
    • Guías

Tema 7. Apoyo

  • Apartado 7.1 Recursos
  • Apartado 7.2 Competencia
  • Apartado 7.3 Toma de conciencia
    • Aplicaciones prácticas
    • Fichas de proceso
    • Historial de equipo
    • Manual del Sistema

Tema 8. Operación

  • Apartado 8.1 Planificación y Control Operaciona
  • Apartado 8.2 Programa de Prerrequisitos
  • Apartado 8.3 Sistema de Trazabilidad
  • Apartado 8.4. Preparación y respuesta a emergencias
  • Apartado 8.5 Control de Peligros
  • Apartado 8.6 Actualización de la Información que especifica los PPR y el Plan de Control de Peligros
  • Apartado 8.7 Control del Seguimiento y Medición
  • Apartado 8.8 Verificación relacionada con los PPR y el Plan de Control de Peligros
  • Apartado 8.9 Control de las No Conformidades del Producto y el Proceso
    • Aplicaciones prácticas
    • Fichas de proceso

Tema 9. Evaluación del desempeño

  • Definiciones de interés
  • Apartado 9.1. Seguimiento, medición, análisis y evaluación
  • Apartado 9.2. Auditoría Interna
  • Apartado 9.3. Revisión por la dirección
    • Aplicaciones prácticas
    • Fichas de proceso

Tema 10. Mejora

  • Apartado 10.1. No conformidades y acción correctiva
  • Apartado 10.2. Mejora continua
  • Apartado 10.3. Actualización del sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos
    • Aplicaciones prácticas
    • Fichas de proceso

Tema 11. Programas prerrequisitos

  • Porgramas prerrequisitos PARTE I
  • Programas prerrequisitos PARTE II
  • Programa prerrequisitos PARTE III
    • Fichas de proceso

Tema 12. Requisitos adicionales

  • Descripción de los requisitos adicionales
    • Aplicaciones prácticas
    • Fichas de proceso

Material Entregado

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:

  • PDFs descargables como material de estudio
  • Video sesión explicativa de la unidad didáctica
  • Presentaciones del tema
  • Autoevaluaciones
  • Examen final  

Requisitos Especiales de Acceso

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/ Estudio del material didáctico completo
  • Visionado de los videos formativos 
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.

Títulación Otorgada

Experto Internacional Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria FSSC 22000 versión 5.1

Otras Características

Las insignias digitales son una representación digital verificable de una habilidad, aprendizaje o logro alcanzado al desarrollar de manera exitosa una acción formativa. Estas insignias son una evidencia de lo aprendido y de lo que eres capaz de hacer, aumentando por tanto la visibilidad para nuevas oportunidades de desarrollo laboral, profesional o académico. Ayudan a dar visibilidad a tus logros en RRSS, en tu página web y en la firma de tu correo además de poder insertarlas en tu CV.

Solicitud de Información

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